Ricetta Gose 10 Litri: Guida all'uso del Philly Sour

🏛️ Birragorna 2.0: Meno Litri, Più Esperimento! Dopo tante cotte da 20 litri, ho capito una cosa fondamentale: la birra è un’arte, e l’arte non si misura a ettolitri. Ho deciso di dare una svolta al mio modo di fare brewing e di inaugurare ufficialmente il nuovo corso di Birragorna. Perché passare ai 10 litri? Semplice: fatica dimezzata, spazio raddoppiato e, soprattutto, la possibilità di brassare più spesso senza l'incubo di dover smaltire casse intere di birra prima di passare alla prossima creazione. Il pezzo forte: La Gose "Philly" di Birragorna Per il debutto di questo nuovo formato, ho scelto uno stile che non perdona: una Gose Classica. Ma con un tocco moderno. Il Setup: Ho mandato in pensione (per ora) il fermentatore gigante a favore di un più agile 16 litri, perfetto per stare nel mio frigo di fermentazione qui nel birrificio. Il controllo della temperatura sarà il mio miglior alleato. La Ricetta in breve (10L): Malti: Un mix 50/50 di Bohemian Pilsner e Torrified Wheat, con un tocco di fiocchi d'avena per la schiuma. Luppolo: Una carezza di Hersbrucker a 60 minuti. L'anima: Sale marino integrale e semi di coriandolo schiacciati negli ultimi 10 minuti di bollitura. La Magia: Userò il lievito Philly Sour. È un "giocatore singolo": fa tutto lui, acidifica e fermenta. Lo terrò al caldo (24°C) per i primi tre giorni per far uscire quell'acidità rinfrescante tipica delle Gose, per poi scendere a 20°C per chiudere la parte alcolica. Cosa aspettarsi? Sarà una birra da 4.5% ABV, sapida, agrumata e incredibilmente dissetante. La prova del fuoco per il nuovo impianto di Birragorna. Restate sintonizzati per il report post-fermentazione e le prime impressioni all'assaggio